شاي الماتشا نوع من أنواع الشاي الأخضر، والذي يشتهر في اليابان يتم تحضير شاي الماتشا من نفس شجرة الشاي الأخضر، إلا أنه يتم زرعها في الظل، وذلك من أجل زيادة مادة الكلوروفيل (Chlorophyll) في أوراقها ومواد أخرى مختلفة مثل: الحمض الأميني ليثانين (L-theanine).
هناك العديد من الدراسات العلمية حول شاي الماتشا وفوائده، ووجدت أنه يرتبط بالفوائد الصحية الاتية:
تعزيز قدرات التركيز
حيث أنه وجود الحمض الأميني ليثانين في شاي الماتشا يساعد في زيادة الاسترخاء والراحة، والكافيين الموجود فيه يساعد في زيادة اليقظة والقدرة على التركيز
المساهمة في حماية أمراض القلب
لاحتوائه على مواد ومضادات أكسدة تعمل على تقليل نسب الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية في الدم التي قلتها تحمي القلب من الأمراض
المساعدة في تقليل الوزن
مع الالتزام بنظام حياة صحي وممارسة الرياضة يساعد ذلك على تقليل الوزن عن طريق تسريع عمليات التمثيل الغذائي تعزيز صحة الفم والأسنان
الاعتدال ضروري في تناول أي نوع من الغذاء
بشكل عام تناول أي غذاء بكمية زائدة عن الحد طبيعي قد يؤدي إلى نتائج معكوسة، كما هو الحال في شاي الماتشا، فتناول كمية أعلى يعني الحصول على كافيين أكثر الذي يؤدي إلى العديد من الأضرار الجانبية
تعدّ الكينوا بديلاً ممتازاً للأرز والمعكرونة، وهي بديلٌ ممتاز للأشخاص الّذي يعانون من حساسيّة مادة الجلوتن الموجودة في الطّحين الأبيض. وتمتاز بالعديد من الفوائد الصحية أهمها:

تقلل من مستوى كولسترول الدم
تساعد في تخفيف الوزن
تخفف من أعراض الإمساك
تقي من الإصابة ببعض الأمراض.
مثل: أمراض القلب، ومرض السكري، والإصابة بالعدوى
طريقة التّحضير
ضعي كميّة الزّيت في قدر على درجة حرارة متوسّطة، وبعدها أضيفي حبوب الكينوا وحمّريها لمدّة دقيقة.
قومي بغسل حبوب الكينوا جيّدا بالماء وصفّيها.
قومي بإضافة الماء أو المرقة إلى الحبوب وأتركيها على نار خفيفة لمدّة خمس عشرة دقيقة.
بعد ذلك ارفعي القدر عن النّار واتركي القدر مغطى لمدّة خمس دقائق.
أصبحت الكينوا جاهزة قدّميها كما هيَ أو حضّريها مع وصفةٍ أخرى.
المكوّنات
كوب من حبوب الكينوا.
ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.
كوبان من الماء أو مرقة الدّجاج المغلي.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.

ملاحظات الطهي: كل كوب من حبوب الكينوا يحتاج إلى كوبين من الماء وربع ملعقة صغيرة من الملح. كل كوب من حبوب الكينوا الجّافة ينتج ثلاث أكواب من الكينوا المطهوّة.
المعلومات الغذائية للكينوا:
كل كوب (185غم) من الكينوا المطبوخة يحتوي على:
- 222 سعرة حرارية
- 39 غم كربوهيدرات
- 8 غم بروتين
- 6 غم دهون
- 5 غم ألياف
في كثير من الأحيان عند محاولتنا لفقدان الزائد من وزن الجسم يصبح هناك فترة ثبات للوزن حتى ولو كان هناك التزام في الحمية الغذائية. فما هي أسباب ثبات الوزن؟ وكيف نستطيع كسر هذا الثبات؟
التركيز على وزن الميزان فقط
في حالة ممارسة التمارين الرياضية من المهم التركيز على نسبة الدهون والعضل في الجسم، و أيضاً الاهتمام بأخذ المقاسات كل فترة، حيث أن التركيز على وزن الجسم فقط بالميزان لا يكون دقيق أو يعطي صورة واضحة عن عملية نزول الوزن. فقد يكون هناك زيادة في العضلات مما يجعل الوزن ثابتاً
تناول سعرات حرارية أكثر أو أقل من احتياج الشخص للسعرات
يعتمد نزول الوزن بشكل أساسي على تقليل كمية السعرات الحرارية المُستهلكة، ولكن يميل البعض إلى تقليل السعرات الحراريّة بصورة مبالغ فيها كاتباع الأنظمة الغذائية التي تحتوي على عدد سعراتٍ حراريّةٍ يقلّ عن 1000 سعرة حرارية، ممّا يؤدي إلى خسارة الكتلة العضليّة، وإبطاء عمليّات الأيض في الجسم، ومن ناحية أخرى فإنّ استهلاك الأطعمة الصحية الغنية بالسعرات الحرارية، مثل؛ المكسرات، والجبن بكميات كبيرة دون تحديد أحجام الحصص يعيق خسارة الوزن أيضاً.
عدم ممارسة التمارين الرياضية أو ممارسة بصورة مبالغة فيها
في الوضع الطبيعي عند خسارة الوزن يفقد الجسم من كتلة الدهون وأيضاً يفقد جزء بسيط من الكتلة العضلية والذي بدوره يؤدي إلى إبطاء معدل الأيض؛ و عند ممارسة التمارين الرياضية بالتزامن مع تقليل السعرات الحرارية فإن الجسم يحافظ على الكتلة العضلية الذي يساعد على المحافظة أو زيادة معدلات التمثيل الغذائي.
وأيضاً الزيادة في ممارسة الرياضة تؤدي إلى الإرهاق والتوتر وضعف إنتاج هرمونات الغدة الكظرية التي تنظم استجابة الجسم للتوتراقرأ المزيد
تناول كميات كبيرة من الكربوهيدرات والسكريات
يرتبط استهلاك كمية من السعرات الحرارية تزيد عمّا يحتاجه الجسم بزيادة الوزن سواء كان النظام الغذائي عالٍ بالكربوهيدرات أو الدهون، كما يمكن للاستهلاك المفرط للمشروبات السكرية أن يمنع فقدان الوزن، إذ إنها توفر كميّةً كبيرةً من السعرات الحراريّة دون منح الشعور بالشبع أو الحصول على الطاقة الكافية للجسم لأداء وظائفه، كما أنّ من السهل استهلاك كميّاتٍ كبيرةٍ منها، وبالمقابل فإنّ التوقف أو التقليل من استهلاك تلك المشروبات يمكن أن يساعد على خسارة الوزن
عدم تناول كميات كافية من البروتينات، والألياف، والماء:
يُعدّ اتباع النظام الغذائي الذي يحتوي على كميات كافية من البروتين من العوامل المهمة لفقدان الوزن، إذ يساهم تناول البروتين في زيادة الشبع ومعدل إنفاق الطاقة ، كما يرفع من مستوى الهرمونات المثبطة للشهية، والنواتج الأيضية مثل؛ الأحماض الأمينية، ويؤثر من مستوى استحداث الغلوكوز، لكن يجدر التنويه إلى أنّه لا بد من تناول البروتينات باعتدال إذ إنّ هناك بعض المحاذير لاتباع الأنظمة الغذائية عالية البروتين، مثل؛ احتمالية زيادة الجهد على الكلى، أو ارتفاع نسبة الدهون نتيجة لتناول البروتينات الحيوانية
